| Gruss aus der Küche |  |
| Lachs- Zucchiniröllchen mit frischer Ziegenkäsefüllung und dazu ein kleines Laugenbröttchen |  |
| Gebratene Entenstopfleber (F), Orangensosse und Kartoffelpüree |  |
| Seerochen gefüllt mit frischen Kräutern, Cognacjus und Brocolimousseline |  |
| Hirschsteak (EU) bei niedriger Temperatur gegart, reduzierter Kalbsjus, glasierte Karotten und Kastanienstücke, Knödel |  |
| Käseauswahl vom Markt in Pons (Aufpreis von 10 €) |  |
| Schokoladendessert mit schwarzen Kirschen | |
| Silvestermenü | 72 € |
| Zu Ihrem Abendessen bieten wir Ihnen als Aperitif ein Glas Champagner Billecart Salmon Brut weiss oder rosé (12 cl) an. Zu den Vorspeisen ein Glas Domaine Garrabou Fontvieille 2020 (12,5 cl). Toller Chardonnay aus dem Limoux. mit einer Frische im Mund, um florale Noten und knackige weiße Früchte. Reichhaltige und harmonische Aromen werden in einer geschmeidigen Struktur mit feinen Holznoten ausgedrückt. Im Abgang eine angenehme mineralische Frische. Als Rotwein bieten wir Ihnen ein Glas Château Haut Baron 2016, Saint Estèphe aus dem Médoc (12,5 cl) mit einer Nase, von großer Fülle und einem leckeren Bouquet von Noten von roten Früchten wie Himbeeren, Johanisbeeren und Zwetschgen, gepaart mit einem Hauch von Gewürzen und Röstaromen. Am Gaumen eine schöne Balance mit einem weichen und geschmeidigen Auftakt. Ein Wein, der sowohl kraftvoll als auch elegant ist und einen langen Abgang bietet. | |
| Getränke | 29 € |