Das Hôtel de Bordeaux ist auch für sein Restaurant bekannt. Das Hôtel de Bordeaux wird von vielen Reiseführern erwähnt und ist ein Muss in der Region, das über die Grenzen hinaus bekannt ist.
Unser Chefkoch Kevin Goursaud und sein Team möchten Ihnen eine zeitgemäße, schmackhafte und raffinierte Küche bieten, die ausschließlich aus frischen Produkten zubereitet wird und regionale Produkte hervorhebt.
Das Restaurant verfügt auch über eine sorgfältig ausgewählte Weinkarte. Sie werden Frankreich und die Welt vom Aperitif bis zum Ende Ihres Essens bereisen. Vom klassischen Bordeaux bis zum edlen Burgund über Italien sind alle Weinregionen in dieser Auswahl vertreten.
Sie können Ihre Mahlzeit auch mit einer Kostprobe eines Cognacs beenden, einem Muss-Produkt der Region.
An sonnigen Tagen können Sie Ihre Mahlzeiten auf der schattigen Terrasse genießen, die Ihnen Frische und Ruhe bietet.
Viele reden darüber. Viele sagen, dass sie es tun. Fast alle von ihnen behaupten, dies sei ihre Norm. Im Hôtel de Bordeaux reden wir nicht darüber, aber schon immer. Aber auch ein Gourmetrestaurant wie unseres muss heute darauf hinweisen, dass es „hausgemacht“ kocht und nicht nur Fertiggerichte aufwärmt.
Was den Fisch betrifft, so kaufen wir ihn so weit wie möglich im Ganzen, was uns ermöglicht, eine hervorragende Basis für eine Suppe oder eine Saucenbasis zuzubereiten. Auch unsere Fleischsoßen werden aus den Knochen, Gemüse und Gewürzen vor Ort hergestellt und stundenlang auf dem Herd geschmort. Sie können den Geschmacksunterschied bei Ihrem Gericht erkennen.
Nach der gleichen Philosophie backen wir unsere Brote und unser Obstbrot fast täglich. Das Eis und die Sorbets sind hausgemacht, ebenso wie alle Desserts und kleinen Süßigkeiten zu Ihrem Kaffee und die Vorspeisen, die Ihren Aperitif begleiten!
Im Hôtel de Bordeaux werden die „Kleinen“ wie die „Erwachsenen“ behandelt: Unser Burger ist zu 100 % hausgemacht, das Brötchen, die Sauce, der Ketchup genauso wie die Pommes.
Wir sind stolz darauf, in unseren Gerichten Produkte vom Gemeindebauernhof von Pons verwenden zu können.
Der Gemeinschaftsbauernhof wurde ursprünglich mit dem Ziel gegründet, die Schulkantinen der Stadt mit frischem und biologischem Gemüse zu versorgen, und auch für Bildungszwecke (Besichtigungen und Workshops) für Schulkinder.
Vom ersten Jahr an wurde die Produktion so aufgegeben, dass die Stadt Pons unserer Bitte nachkam, uns den Überschuss ihrer Ernte zu verkaufen. Die Gemeinde erklärte uns ihren Wunsch, professionelle Verbraucher wie uns einzubeziehen, was voll und ganz unserem Ansatz entspricht, lokale Erzeuger und Bio-Produkte bei der Zusammenstellung unserer Gerichte zu bevorzugen.
Aus diesem Grund adaptiert unser Küchenchef jede Woche die Menüs nach dem Gemüseangebot des Gemeinschaftsbauernhofs.
Der Respekt vor der Umwelt liegt uns besonders am Herzen. Dieser Ansatz ist eine echte Herausforderung für ein Unternehmen wie unseres. Es geht nicht nur um energiesparende Öfen oder Beleuchtung. Bei unserem Serviceangebot müssen wir oft umweltschädliche Kompromisse eingehen, wie etwa Mineralwasser auf der Karte, das mehr als 1000 km zurücklegt hat, um auf unseren Tisch zu kommen, oder Zutaten in der Küche, die in Europa nicht angebaut werden können. In den letzten Jahren haben wir uns sehr bemüht, unsere Produkte von lokalen Produzenten zu beziehen, was für ein Restaurant mit großen Mengenbedarf nicht immer einfach ist.
Im Jahr 2021 werden wir mit Unterstützung von ADEME fast 65.000 € für weniger umweltschädliche Technologien sowie gezielte Schulungen und Ausrüstungen investieren.
Am Freitag den 25. Februar 2022 wurden wir in Anwesenheit der Unterpräfektin Estelle Lepretre, des Präsidenten der Gemeinschaft der Gemeinden der Haute-Saintonge Claude Belot und des Bürgermeisters von Pons Jacky Botton offiziell vom Präfekten Nicolas Basselier für die Teilnahme am "Fonds für nachhaltigen Tourismus" ausgezeichnet. Dieser Fonds zielt darauf ab, den von der Gesundheitskrise schwer getroffenen Tourismussektor wiederzubeleben und die Attraktivität ländlicher Gebiete zu entwickeln. Es richtet sich an den Gastronomie- und Beherbergungssektor und ermöglicht die Finanzierung von Studium und Arbeit bzw. Ausbildung. Es betrifft ländliche Gemeinden und das Programm „Kleine Städte von morgen“.
Unsere Einrichtung hat somit von der Unterstützung des "Fonds für nachhaltigen Tourismus" profitiert. Finanziert von der ADEME (Agentur für den ökologischen Wandel), die es uns ermöglicht hat, mehrere Investitionen und Änderungen vorzunehmen. Ziel ist, die Energiekosten zu senken und zu kontrollieren, das ökologische Engagement zu schulen und zu kommunizieren und lokale Produzenten zu fördern (unter anderem haben wir unsere gesamte Beleuchtung mit LED-Lampen ausgestattet, wir haben Teile unsere Ausrüstung ersetzt, um uns mit umweltfreundlichen Geräten auszustatten und unsere Mitarbeiter darin geschult, verantwortungsvoll mit Energie und Ressourcen umzugehen).
Um Ihren Lieben oder Ihren Freunden eine Freude zu machen, empfehlen wir Ihnen, ein originelles und maßgeschneidertes Geschenk zu machen.
Tatsächlich wählen Sie aus, was Sie anbieten möchten: Dies kann beispielsweise ein Betrag oder ein Menü mit Getränken sein. Es liegt an Ihnen.
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