Unsere aktuelle Speisekarte

VORSPEISE
6 frische Austern N° 3 aus Bourcefranc Le Chapus Laurent Tétaud serviert mit einer kleinen flachen Bratwurst (lokale Gepflogenheit). Für jede zusätzliche Auster berechnen wir 1 €. 18 €
Frühlingssalat mit gebratenen Langustinen, Popcorn mit Piment d'Espelette 20 €
Hausgemachte Entenleber im Tuch, Pfefferkuchengewürz und frischem Erdbeeresalat 16 €
Knuspriges Lammbries mit Radieschensalat und Haselnussöl 14 €
Spargelcremesuppe mit Erbseneinlage und gegrillten Mandeln 12 €
Vorspeisen
FISCH
Filet vom Petersfisch mit pochierten Austern, Spargeln und Bouillon mit Sauerampfer 29 €
Gegrillter Seeteufel mit Zuckererbsen und Saubohnen, getrockneter Coppa und Tintenfischsosse 30 €
Auf Wunsch servieren wir Ihnen zu jedem Hauptgang auch Bratkartoffeln.
Fischgerichte
FLEISCH
Entrecote aus der Region Aquitaniens (300 g) mit kleinen gerösteten Kartoffeln und einem Salat serviert 24 €
Kalbsnieren (F) mit leichtem Vitelottepüree, Spargelspitzen mit Rosmarin und Morchelsosse 20 €
Auf Wunsch servieren wir Ihnen zu jedem Hauptgang auch Bratkartoffeln.
Fleischgerichte
VEGETARISCH
Ravioli mit Ricotta und Spinat gefüllt, Gemüse- und Kräuterbouillon und Parmesanraspel 14 €
Spargelteller mit Kartoffeln und Sauce Mousseline 13 €
Vegetarische Gerichte
KÄSE
Unsere Käsespezialitäten kommen zum Teil von regionalen Bauernhöfen und von Annicks Marktstand in Pons. Sie werden von Annick ausgesucht und veredelt. Sie können aus mehr als fünfzehn verschiedenen Sorten auswählen. 11 €
DESSERT
Crème brûlée mit Haselnussnougat 10 €
Sorbet aus frischen Früchten auf Baisertupfer angerichtet 10 €
Grosses Macaron mit Erdbeeren, Rhabarber und Joghurteiscreme
(muss anfangs bestellt werden)		 11 €
Schokoladen-Cognacsoufflé und Schokoladensosse
(muss anfangs bestellt werden)		 12 €
Um den Service für Sie angenehmer zu gestalten ist es ratsam, die Desserts am Anfang zu bestellen.
Dessert

 

 
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Aktualisiert: Mittwoch, den 3.4.2019