Unsere Speisekarte

Die Speisekarte des Restaurants und die Gerichte werden regelmäßig von unserem Küchenchef geändert. Wir passen uns der Produktverfügbarkeit an und bieten Ihnen gerne saisonale Gerichte mit frischen Zutaten zubereitet an.

Unsere Speisekarte ist jederzeit tagesaktuell.

Vorspeise

Salat aus gekochtem und rohem Spargel, pochiertem Ei, knusprigen Parmesanplätzchen und Raps-Vinaigrette12 €
6 Austern aus Bourcefranc Le Chapus von Laurent Tétaud, serviert mit einer Cognac-Bratwurst oder 6 warme Austern zubereitet nach der Inspiration des Küchenchef18 €
Gänseleberterrine, würziger Erdbeer-Balsamico-Crumble, Brioche-Brot20 €
Eingelegtes Schweinefleisch (F) lauwarm serviert, Salicornia-Gewürz, Oliven, eingelegte Tomaten und rohe Pilze12 €
Entrée|Vorspeise|Starter

Fisch

Gebratene Langustinenschwänze mit schwarzem Reis, Spargelspitzen und lila Artischocken29 €
Forellenfilet mit eingelegtem, gekochtem Fenchel, Kartoffelblinis und Spinatpesto20 €
Poisson|Fisch|Fish

Fleisch

Französisches Entrecôte (300 g) mit Kalbsfond, dazu grosse Ofenfriten oder Gemüsepfanne28 €
Nieren (F) und Bries (NL)vom Kalb, Frühlingsgemüse, Kartoffelkroketten und Morchelcremesosse27 €
Gefülltes Zicklein (F), Frühkartoffeln mit Petersilie, Cébettezwiebel in Tempura, Spargel und Bratensaft25 €
Viande|Fleisch|Meat

Vegetarisch

Vegetarischer Burger mit Tofu-Quinoasteak, hausgemachte Pommes Frites, Gemüse in Tempura und Rote Beete - Ketchup15 €
Végétarien|Vegetarisch|Vegetarian

Käse

Unsere Käsespezialitäten kommen zum Teil von regionalen Bauernhöfen und von Annicks Marktstand in Pons. Sie werden von Annick ausgesucht und veredelt. Sie können aus mehr als fünfzehn verschiedenen Sorten auswählen.11 €
Fromage|Käse|Cheese

Dessert

Schokoladen-Crème Brûlée mit braunem Zucker und Kaffeearomen10 €
Hausgemachtes Sorbet aus frischen Früchten10 €
Financier mit Haselnussbutter, Erdbeervariationen und Pistazien-Joghurt-Sorbet10 €
Café gourmand mit einer Auswahl an unseren Desserts11 €
Um den Service für Sie angenehmer zu gestalten ist es ratsam, die Desserts am Anfang zu bestellen.
Dessert|Nachtisch|Dessert
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Aktualisiert am Freitag, den 8.4.2022
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