Unsere Speisekarte

Die Speisekarte des Restaurants und die Gerichte werden regelmäßig von unserem Küchenchef geändert. Wir passen uns der Produktverfügbarkeit an und bieten Ihnen gerne saisonale Gerichte mit frischen Zutaten zubereitet an.

Unsere Speisekarte ist jederzeit tagesaktuell.

Vorspeise

Hausgemachte Entenstopfleber (F) mit Gelée aus rotem Pineau und hausgemachtem Früchtebrot25 €
6 Austern aus Bourcefranc Le Chapus von Laurent Tétaud,
serviert mit einer Cognac-Bratwurst
18 €
Weiches Ei mit Haselnusspanade auf einem knusprigen Lauchnest und Sasamöl - Vinaigrette12 €
Avocado- und Mango- Tatar mit frischem Koriander und Krabbenfleisch dazu Mayonnaise mit getrockneten Tomaten15 €
Kurz angebratene Jakobsmuscheln mit Vanille aus Madagaskar und Pastinakenpüree28 €

Fisch

Gebratenes Filet vom Adlerfisch, Süsskartoffelpüree, Gemüsekugeln und Krustentierbisque35 €
Medaillon vom Seeteufel und Langustinen mit Safrancreme und geschmortem Pak Choi dazu Ingwer und schwarzer Reis38 €
Mit Cognac flambierte Gambas, Kürbisrisotto und Tintenfisch-Tuile32 €

Fleisch

Französisches Entrecôte (300 g) mit Sauce Béarnaise serviert mit kleinen Bratkartoffeln oder Wok-Gemüse32 €
Kalbsbries (NL) mit Pommes Duchesse und Morcheln, Gemüsetian und Kalbsjus39 €
In Rotwein geschmorter Rinderrücken (F) mit Karotten, Orangensosse und Fenchelflan21 €

Salat

Roher Rote-Beete-Salat mit Feta, geräucherter Entenbrust (F), Pinienkernen und Birnen17 €

Vegetarisch

Kremige Polenta mit getrockneten Früchten in einem Kohlblatt serviert auf geschmortem Kohl19 €

Käse

Unsere Käsespezialitäten kommen zum Teil von regionalen Bauernhöfen und von Annicks Marktstand in Pons. Sie werden von Annick ausgesucht und veredelt. Sie können aus mehr als fünfzehn verschiedenen Sorten auswählen.11 €

Dessert

Crème brûlée mit Bio-Vanille aus Madagaskar10 €
Hausgemachtes Eis und Sorbet mit Zitrusfruchtkrokant12 €
Warmes Soufflé mit Grand Marnier (zu Beginn des Essens bestellen)12 €
Schokoladenkuchen mit flüssigem Herz und Pistazieneis11 €
Kaffee/Tee gourmand mit einer Auswahl unserer Desserts11 €
Um den Service für Sie angenehmer zu gestalten ist es ratsam, die Desserts am Anfang zu bestellen.
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Aktualisiert am Samstag, den 6.1.2024
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