Unsere Speisekarte

Die Speisekarte des Restaurants und die Gerichte werden regelmäßig von unserem Küchenchef geändert. Wir passen uns der Produktverfügbarkeit an und bieten Ihnen gerne saisonale Gerichte mit frischen Zutaten zubereitet an.

Unsere Speisekarte ist jederzeit tagesaktuell.

Vorspeise

Frittierte Kürbisschnitze und Pilze, Joghurtsauce mit Kräutern, Salat mit Haselnussöl13 €
6 Austern aus Bourcefranc Le Chapus von Laurent Tétaud, serviert mit einer Cognac-Bratwurst oder 6 warme Austern zubereitet nach der Inspiration des Küchenchef18 €
Landterrine von französischer Ente und Pistazien, Quitten-Chutney und Toast16 €
Schweinskopf in knuspriger Hülle vom Bauernhof des Monts Verts, Eierstich mit Steinpilzen und eingelegte Zwiebeln12 €
Entrée|Vorspeise|Starter

Fisch

Langustinenschwänze und Kürbisvariation, Polenta-Pommes und Emulsion aus grünen Krabben29 €
In Frankreich gefangenes Wildhechtfilet, Garnelenravioli, Brühe aus Nori-Algen und knackiges Gemüse36 €
Poisson|Fisch|Fish

Fleisch

Französisches Entrecôte (300 g) mit Kalbsfond, dazu grosse Ofenfriten oder Gemüsepfanne30 €
Konfitierte Kalbshaxe von der Ferme des Monts Verts, gebratenes Herbstgemüse, Dauphine-Kartoffeln und reduzierter Jus34 €
Kalbsnierenkoteletts (NL) und Steinpilzcreme, Kartoffelgratin und kandierte Zwiebeln21 €
Viande|Fleisch|Meat

Salat

Großer Schlemmersalat mit Gemüse und Frischkäse-Ravioli, hausgemachte geräucherte Entenbrust18 €
Salad|Salat|Salad

Vegetarisch

Rigatoni mit Sahnesosse und saisonalen Pilzen, frisch geriebener Parmesan15 €
Végétarien|Vegetarisch|Vegetarian

Käse

Unsere Käsespezialitäten kommen zum Teil von regionalen Bauernhöfen und von Annicks Marktstand in Pons. Sie werden von Annick ausgesucht und veredelt. Sie können aus mehr als fünfzehn verschiedenen Sorten auswählen.11 €
Fromage|Käse|Cheese

Dessert

Crème brûlée mit Bio-Vanilleschote aus Madagaskar10 €
Knusprige Mandeltuile, hausgemachtes Sorbet aus frischen Früchten12 €
Heißes Soufflé mit Cognac und Limettenschale (zu Beginn des Essens zu bestellen)12 €
Café gourmand mit einer Auswahl an unseren Desserts11 €
Um den Service für Sie angenehmer zu gestalten ist es ratsam, die Desserts am Anfang zu bestellen.
Dessert|Nachtisch|Dessert
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Aktualisiert am Freitag, den 30.9.2022
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