Unsere Speisekarte

Die Speisekarte des Restaurants und die Gerichte werden regelmäßig von unserem Küchenchef geändert. Wir passen uns der Produktverfügbarkeit an und bieten Ihnen gerne saisonale Gerichte mit frischen Zutaten zubereitet an.

Unsere Speisekarte ist jederzeit tagesaktuell.

Vorspeise

Knuspriges Törtchen mit rohem Gemüse und pochiertem Ei, Balsamico-Vinaigrette und Pekannüssen9 €
6 Austern aus Bourcefranc Le Chapus von Laurent Tétaud, serviert mit einer Cognac-Bratwurst oder 6 warme Austern zubereitet nach der Inspiration des Küchenchef18 €
Entenstopfleber (FR), Chutney aus getrockneten Früchten, hausgemachtes Brioche-Brot25 €
Knusprige Zigarre mit Kalbsbries (NL) und Lauch, Rote-Beete-Ketchup und Endivienblättern22 €
Langustinen-Boullion und Jakobsmuscheln, frische Kräuter mit Gemüseeinlage und Gressini mit Sesam34 €

Fisch

Duo aus Jakobsmuscheln und gegrillten Tintenfischtentakeln, schwarzem Reis, Grünkohl-Krapfen39 €
Gebackenes Wolfsbarschfilet, Dinkel und Karotten mit Honig und Kreuzkümmel, Kräuteröl34 €

Fleisch

Französisches Entrecôte (300 g) mit Kalbsfond, dazu grosse Ofenfriten oder Gemüsepfanne30 €
Konfitierte Kalbshaxe vom Bauernhof Monts Verts, Vitelotte-Mousseline, Pilzfrikassee und reduzierter Jus34 €
Kalbsnierenkoteletts (NL), Kraut-Haselnuss-Crumble, Senfsosse21 €

Salat

Großer Schlemmersalat mit rohem Gemüse, Rigatoni und Geflügelfleisch (FR) Joghurtsauce17 €

Vegetarisch

Hausgemachte Ravioli mit Frischkäse, Sahnesosse mit frischen Kräutern und Parmesan serviert mit grünem Salat19 €

Käse

Unsere Käsespezialitäten kommen zum Teil von regionalen Bauernhöfen und von Annicks Marktstand in Pons. Sie werden von Annick ausgesucht und veredelt. Sie können aus mehr als fünfzehn verschiedenen Sorten auswählen.11 €

Dessert

Crème brûlée mit Bio-Vanilleschote aus Madagaskar10 €
Knusprige Mandeltuile, hausgemachtes Sorbet aus frischen Früchten12 €
Heißes Soufflé mit Cognac und warmer Schokoladensosse (zu Beginn des Essens zu bestellen)12 €
Café gourmand mit einer Auswahl an unseren Desserts11 €
Um den Service für Sie angenehmer zu gestalten ist es ratsam, die Desserts am Anfang zu bestellen.
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Aktualisiert am Freitag, den 20.1.2023
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