Unsere aktuelle Speisekarte

VORSPEISE
6 frische Austern N° 3 aus Bourcefranc Le Chapus Laurent Tétaud serviert mit einer kleinen flachen Bratwurst (lokale Gepflogenheit). Für jede zusätzliche Auster berechnen wir 1 €. 18 €
Kleiner Kürbis mit gebratenen Langustinen und würziger Brühe mit Pilzen 19 €
Hausgemachte Entenleberterrine mit Orangenchutney und gegrilltem Brot 17 €
Frittiertes Lammhirn mit Chicorée und kräftiger Sosse aus Kapern, Essiggurken, schwarzen Oliven und Traubenkernöl 13 €
Samtige Suppe vom Moschuskürbis mit gegrillten Haselnüssen und Pastinakeneierstich 10 €
FISCH
Filet vom Petersfisch mit warmen Austern, eingemachtem Sellerie und Rosmarinbuttersosse 28 €
Medaillons vom Seeteufel mit geschmortem Chicorée und Fischfond à l'américaine 29 €
Auf Wunsch servieren wir Ihnen zu jedem Hauptgang auch Bratkartoffeln.
FLEISCH
Entrecote aus der Region Aquitaniens (300 g) mit kleinen gerösteten Kartoffeln oder einem Salat serviert 24 €
Kalbsleber (NL) mit Acorn Kürbis à la Pommes dauphine und Rote Beete Ketchup 16 €
Auf Wunsch servieren wir Ihnen zu jedem Hauptgang auch Bratkartoffeln.
VEGETARISCH
Tagliatelle mit Pilzcreme, gebratenen Pilzen und frisch geriebener Parmesan 14 €
Tajine aus Herbstgemüse und Dinkel, Salat mit Haselnussöl 13 €
KÄSE
Unsere Käsespezialitäten kommen zum Teil von regionalen Bauernhöfen und von Annicks Marktstand in Pons. Sie werden von Annick ausgesucht und veredelt. Sie können aus mehr als fünfzehn verschiedenen Sorten auswählen. 11 €
DESSERT
Crème brûlée von der Mandarine 10 €
Sorbet aus frischen Früchten auf Baisertupfer angerichtet 10 €
Trilogie von Makronen aus Zitrusfrüchten (Orange, Zitrone, Grapefruit) und Sorbet
(muss anfangs bestellt werden)		 13 €
Warmer Schokoladenkuchen mit Cognac, dazu gefrorene dunkle Schokoladencreme
(muss anfangs bestellt werden)		 12 €
Um den Service für Sie angenehmer zu gestalten ist es ratsam, die Desserts am Anfang zu bestellen.

 

 
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Aktualisiert: Freitag, den 12.10.2018