Unsere Speisekarte

Die Speisekarte des Restaurants und die Gerichte werden regelmäßig von unserem Küchenchef geändert. Wir passen uns der Produktverfügbarkeit an und bieten Ihnen gerne saisonale Gerichte mit frischen Zutaten zubereitet an.

Unsere Speisekarte ist jederzeit tagesaktuell.

Vorspeise

Samosas aus Frischkäse und roten Linsen, Rote-Bete-Ketchup, Salat mit gekeimten Samen9 €
6 Austern aus Bourcefranc Le Chapus von Laurent Tétaud, serviert mit einer Cognac-Bratwurst oder 6 warme Austern zubereitet nach der Inspiration des Küchenchef18 €
Entenstopfleber (FR), Erdbeeren und Balsamico, hausgemachtes Brioche-Brot25 €
Blätterteigpastete mit Kalbsbries (NL) und Pilzen aus Pons, dazu frischer junger Knoblauch23 €
Frühlingssalat aus gekochtem und rohem Gemüse, Langustenschwänze, Vinaigrette aus Rapsöl und Baume de Bouteville26 €

Fisch

Seeteufelmedaillons mit Chorizo, Dicke Bohnen-Erbsen-Ragout, knuspriger Quinoa45 €
Gebackenes Wolfsbarschfilet mit Kräutern, gegrillter Buchweizenpfannkuchen und Spargel, Brennnesselpesto38 €

Fleisch

Französisches Entrecôte (300 g) mit Kalbsfond, dazu grosse Ofenfriten oder Gemüsepfanne32 €
Lammschulter-Confit (FR), gegrillte Polenta und Mousseline aus weißen Bohnen und eingelegtem Gemüse34 €
Kalbsnierenkoteletts (NL), Kartoffelpfannkuchen, Zwiebelkrapfen und Morchelsauce26 €

Salat

Frühlingssalat mit Spargeln, Radieschen, Erbsen, Ackerbohnen, Karotten und gemischten Salatblättern, warmer Ziegenkäse mit Honig und Rohschinken-Chiffonnade17 €

Vegetarisch

Rigatoni mit Spargelspitzen und Spargelcreme, Parmesan und frischen Kräuter19 €

Käse

Unsere Käsespezialitäten kommen zum Teil von regionalen Bauernhöfen und von Annicks Marktstand in Pons. Sie werden von Annick ausgesucht und veredelt. Sie können aus mehr als fünfzehn verschiedenen Sorten auswählen.11 €

Dessert

Crème brûlée mit Bio-Vanilleschote aus Madagaskar10 €
Gefrorener Vacherin mit Pistazie, Rhabarber und Gariguette-Erdbeere12 €
Heißes Soufflé mit Cognac und warmer Schokoladensosse (zu Beginn des Essens zu bestellen)12 €
Café gourmand mit einer Auswahl an unseren Desserts11 €
Um den Service für Sie angenehmer zu gestalten ist es ratsam, die Desserts am Anfang zu bestellen.
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Aktualisiert am Freitag, den 21.4.2023
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