Notre carte

La carte du restaurant et les plats sont changés régulièrement par notre Chef de Cuisine. Nous nous adaptons à la disponibilité des produits et sommes heureux de vous proposer des plats de saison préparés avec des ingrédients frais.
Notre carte et nos menus sont mis à jour quotidiennement sur ce site.

Entrée

Beignets de courges et champignons, sauce yaourt aux herbes, salade à l’huile de noisette13 €
6 huîtres N°3 de Bourcefranc Le Chapus élevées par Laurent Tétaud, servies avec une crépinette au Cognac ou 6 huîtres chaudes suivant l'inspiration du moment 18 €
Terrine de campagne de canard français et pistaches, Chutney de coings et pain grillé16 €
Bonbon croustillant de tête de porc de la Ferme des Monts Verts, royales de cèpes et pickles d’oignons12 €
Entrée|Vorspeise|Starter

Poisson

Queues de langoustines et déclinaison de potiron, frites de polenta et émulsion de jus de crabe vert29 €
Dos de brochet sauvage péché en France, raviole de crevettes, bouillon d’algue nori et légumes croquants36 €
Poisson|Fisch|Fish

Viande

Entrecôte de France (300g), pommes de terre au four ou poêlée de légumes, jus de veau30 €
Tranche de jarret de veau de la Ferme des Monts Verts confit, poêlée de légumes d’automne, pommes dauphine et jus réduit34 €
Escalopes de rognons veau (NL) et crème de cèpes, gratin de pommes de terre et oignons confits21 €
Viande|Fleisch|Meat

Salade

Grande salade gourmande aux légumes crus et raviolis de fromage frais, magret de canard fumé maison18 €
Salad|Salat|Salad

Végétarien

Rigatoni à la crème et champignons de saison, parmesan fraîchement râpé15 €
Végétarien|Vegetarisch|Vegetarian

Fromage

Nos fromages proviennent de producteurs locaux et du Marché de Pons. Ils sont sélectionnés et pour certains affinés par Annick du Marché de Pons. Vous avez le choix parmi plus de quinze sortes différentes.11 €
Fromage|Käse|Cheese

Dessert

Crème brûlée à la gousse de vanille bio de Madagascar10 €
Tuile craquante aux amandes, sorbet aux fruit frais fait maison12 €
Soufflé chaud au Cognac et zestes de citron vert (à commander en début de repas)12 €
Café gourmand avec un choix de nos desserts11 €
Pour un meilleur service il est préférable de commander les desserts en début de repas.
Dessert|Nachtisch|Dessert
© Hôtel de Bordeaux 1990 - 2022
mise à jour vendredi le 30/9/2022
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