Le Restaurant

L’Hôtel de Bordeaux est également apprécié pour son restaurant. Référencé par de nombreux guides, l’Hôtel de Bordeaux est une table incontournable de la région, célèbre au-delà de ses frontières.

Le Chef de Cuisine Christophe Charrassier et sa brigade auront à cœur de vous proposer une cuisine contemporaine, goûteuse et raffinée, le tout réalisé exclusivement avec des produits frais, en valorisant les produits régionaux.

Le restaurant dispose aussi d’une carte de vins soigneusement sélectionnés. Vous ferez le tour de France et du monde de votre apéritif jusqu’à la fin de votre repas. Du classique Bordeaux au raffiné Bourgogne en passant par l’Italie, toutes les régions viticoles sont mises à l’honneur dans cette sélection.
Vous pouvez également terminer votre repas par la dégustation d’un Cognac, produit incontournable de la région.

Lors des beaux jours, vous pouvez savourer vos mets dans le patio ombragé qui vous offrira fraîcheur et tranquillité.

Fait maison

Beaucoup en parlent. Beaucoup disent qu’ils le font. Presque tous prétendent que c’est leur norme. A l’Hôtel de Bordeaux, nous n’en parlons pas, mais nous l’avons toujours fait. Toutefois aujourd’hui, même un restaurant gastronomique comme le nôtre se doit de préciser qu’il fait de la cuisine « fait maison » et ne se contente pas de réchauffer des plats cuisinés achetés tout prêts.

En ce qui concerne les poissons, autant que possible nous les achetons entiers, ce qui nous permet de préparer une superbe base pour une soupe ou un fond de sauce. Nos jus de viande sont également faits sur place avec les os, des légumes et des épices, et mijotés pendant des heures sur le feu. La différence de goût se reconnaît dans votre assiette.

Dans la même philosophie, nous fabriquons presque quotidiennement nos pains et notre pain aux fruits. La glace et les sorbets sont faits maison, ainsi que tous les desserts et petites douceur pour accompagner votre café, et les amuse-bouches qui accompagnent votre apéritif !
A l’Hôtel de Bordeaux, les « petits » sont traités chez nous comme des « grands » : 100% de notre Burger est fait maison, ainsi que le petit pain, la sauce, le ketchup et les frites.

On ne peut plus local et saisonnier

Nous sommes fiers de pouvoir utiliser les produits de la ferme communale de Pons dans la préparation de nos plats.

A la base la ferme communale a été créée dans le but de fournir la cantine scolaire en légumes frais et bio et aussi à des fins pédagogiques (visites et ateliers) pour les scolaires.

Dès la première année la production a été si abandonnante que la ville de Pons a accepté à notre demande de nous vendre le surplus de leur récolte. La municipalité nous a expliqué sa volonté d’impliquer les consommateurs professionnels comme nous, ce qui s’inscrit pleinement dans notre démarche de privilégier les producteurs locaux et les produits bio dans la composition de nos plats.

Pour cette raison notre chef adapte les menus en fonction de l’offre végétale de la ferme communale.





Notre engagement pour l’environnement

Le respect de l’environnement est une question qui nous tient particulièrement à cœur. Cette démarche est un véritable défi pour un établissement comme le nôtre. Il ne s’agit pas seulement d’avoir des fours ou de l’éclairage à basse consommation. Dans notre offre de services, nous devons souvent faire des compromis nuisant à l’environnement, comme avoir sur sa carte une eau minérale qui fait plus de 1000 km pour arriver sur nos tables, ou des ingrédients en cuisine qui ne peuvent pas être cultivés en Europe. Depuis quelques années, nous faisons beaucoup d’effort pour acheter nos produits chez des producteurs locaux, ce qui n’est pas toujours facile pour un restaurant ayant besoin de quantités importantes.

En 2021, avec le soutien de l’ADEME, nous allons investir presque 65 000 € pour des technologies qui nuisent moins à l’environnement, ainsi que des formations et équipements visant.

Notre engagement pour l’environnement II

Vendredi 25 février 2022, en présence de la sous-préfète Estelle Lepretre, du président de la Communauté de Communes de la Haute-Saintonge Claude Belot et du maire de Pons Jacky Botton, l’Hôtel de Bordeaux a été récompensé officiellement par le préfet Nicolas Basselier comme lauréat de l’appel à manifestation d’intérêt 2021 du « Fonds pour un tourisme durable » visant à relancer le secteur touristique durement touché par la crise sanitaire, et développer l’attractivité des territoires ruraux.

Notre établissement a ainsi bénéficié de l'accompagnement « Fonds tourisme durable » financé par l’ADEME ( Agence de la transition écologique ), qui nous a permis de réaliser plusieurs investissements et modifications visant à réduire et maîtriser les couts en énergie, se former et communiquer sur l’engagement écologique et favoriser les circuits courts et les producteurs locaux ( entre autres actions, nous avons par exemple équipé tous nos éclairages d’ampoules LED, nous avons changé notre matériel pour nous équiper d’appareils écologiques, et formé notre personnel à utiliser l’énergie et les ressources de manière responsable ).

Bon cadeau

Bon cadeau

Pour faire plaisir à vos proches ou à vos amis, nous vous proposons de faire un cadeau original et sur mesure.

En effet, c’est vous qui choisissez ce que vous souhaitez offrir : ce peut être un montant, ou un menu avec les boissons par exemple. C’est à vous de choisir.

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mise à jour mercredi le 28/6/2023
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