Notre carte actuelle

ENTRÉE
Carpaccio de bar, marinade de citron vert, sa peau brûlée au fer, brunoise tomate, poivron et Mozzarella, chips de pain de mie12 €
Tourteau et langoustines servis comme un tartare, chutney de tomates ananas, poudre d'épices et huile de carapace19 €
Croustillant de pied de porc désossé, salade de fèves et oignons frits, émulsion d'oignons doux11 €
Foie gras de canard cuit au torchon, mousseline de pommes de terre ,gelée au Pineau des Charentes, tranche de pain de campagne18 €
Tomate fraîche, farcie au fromage de chèvre de Colombiers à l'ail et menthe fraîche, verdurette de haricots verts en aïoli13 €
POISSON
Dos de maigre cuit à la plancha, chips d'andouille de Guéméné, déclinaison de carottes de Jarnac Champagne 17 €
Filets de rouget et tentacules de calamars, brisure d'olives noires séchées, sauce américaine et risotto crémeux 18 €
Si vous désirez des pommes de terre grenaille sautées en accompagnement de votre plat principal n'hésitez pas de nous le demander lors de la commande.
VIANDE
Pièce de foie de veau (NL) aux condiments, poêlée d'artichauts poivrade et des poires en quartier 14 €
Pastilla de pigeon de Mr Guilbaud aux dattes et pommes de terre, réduction de Baume de Bouteville, feuilles de sauge27 €
Entrecôte de la Région Aquitaine (300 g), beurre Maître d'Hotel, mesclun de salade24 €
Si vous désirez des pommes de terre grenaille sautées en accompagnement de votre plat principal n'hésitez pas de nous le demander lors de la commande.
VÉGÉTARIEN
Lasagne aux champignons, courgettes et aubergines17 €
Salade de petit épeautre, variétés de tomates et grenade fraîche15 €
FROMAGE
Nos fromages proviennent de producteurs locaux et du Marché de Pons. Ils sont sélectionnés et pour certains affinés par Annick du Marché de Pons. Vous avez le choix parmi plus de quinze sortes différentes.10 €
DESSERT
Salade de fruits rouges en fine gelée au miel de Pons, glace nougat et gressin au sucre 9 €
Crème brûlée au chocolat et Cognac, croquant cacao10 €
Soufflé chaud au Grand Marnier
(à commander en début de repas)
11 €
Farandole de sorbets aux fruits frais sur une brunoise de fruits, tuile au sucre roux10 €
Tarte au citron meringuée à notre façon et son sorbet 9 €
Figues rôties, crème à la vanille gousse de Madagascar, sorbet Pineau des Charentes 9 €

 

 

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mise à jour: dimanche, le 5/11/2017