Unsere aktuelle Speisekarte

VORSPEISE
6 frische Austern N° 3 aus Bourcefranc Le Chapus Laurent Tétaud serviert mit einer kleinen flachen Bratwurst (lokale Gepflogenheit). Für jede zusätzliche Auster berechnen wir 1 €.18 €
Frühlingssalat mit gebratenen Langustinen, Popcorn mit Piment d'Espelette20 €
Hausgemachte Entenleber im Tuch, Pfefferkuchengewürz und frischem Erdbeeresalat16 €
Knuspriges Lammbries mit Radieschensalat und Haselnussöl14 €
Spargelcremesuppe mit Erbseneinlage und gegrillten Mandeln12 €
FISCH
Filet vom Petersfisch mit pochierten Austern, Spargeln und Bouillon mit Sauerampfer29 €
Gegrillter Seeteufel mit Zuckererbsen und Saubohnen, getrockneter Coppa und Tintenfischsosse30 €
Auf Wunsch servieren wir Ihnen zu jedem Hauptgang auch Bratkartoffeln.
FLEISCH
Entrecote aus der Region Aquitaniens (300 g) mit kleinen gerösteten Kartoffeln und einem Salat serviert24 €
Kalbsnieren (F) mit leichtem Vitelottepüree, Spargelspitzen mit Rosmarin und Morchelsosse20 €
Auf Wunsch servieren wir Ihnen zu jedem Hauptgang auch Bratkartoffeln.
VEGETARISCH
Ravioli mit Ricotta und Spinat gefüllt, Gemüse- und Kräuterbouillon und Parmesanraspel14 €
Spargelteller mit Kartoffeln und Sauce Mousseline13 €
KÄSE
Unsere Käsespezialitäten kommen zum Teil von regionalen Bauernhöfen und von Annicks Marktstand in Pons. Sie werden von Annick ausgesucht und veredelt. Sie können aus mehr als fünfzehn verschiedenen Sorten auswählen.11 €
DESSERT
Crème brûlée mit Haselnussnougat10 €
Sorbet aus frischen Früchten auf Baisertupfer angerichtet10 €
Grosses Macaron mit Erdbeeren, Rhabarber und Joghurteiscreme
(muss anfangs bestellt werden)
11 €
Schokoladen-Cognacsoufflé und Schokoladensosse
(muss anfangs bestellt werden)
12 €
Um den Service für Sie angenehmer zu gestalten ist es ratsam, die Desserts am Anfang zu bestellen.

 

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Aktualisiert: Mittwoch, den 3. 4. 2019