Unsere aktuelle Speisekarte

VORSPEISE
6 frische Austern N° 3 aus Bourcefranc Le Chapus Laurent Tétaud serviert mit einer kleinen flachen Bratwurst (lokale Gepflogenheit). Für jede zusätzliche Auster berechnen wir 1 €.18 €
Hausgemachte Entenleberterrine mit gegrilltem Brot17 €
Artischocken mit gebratenen Langustinen, würzige konzentrierte Bouillon (serviert mit Pilzen, Tomaten und Zucchini)18 €
Carpaccio aus leicht geräucherter Entenbrust, Honigmelone und Gelee aus Pineau des Charentes13 €
Hausgemachter Tomatengaspacho mit frischem Gemüse und Basilikum7 €
FISCH
Gedämpftes Filet vom Seewolf mit Herzmuschelsud und Quellergemüse21 €
Filet von der Dorade mit Chorizo gespickt, Auberginenpüree und Cremesosse aus eingelegtem Knoblauch18 €
Auf Wunsch servieren wir Ihnen zu jedem Hauptgang auch Bratkartoffeln.
FLEISCH
Entrecote aus der Region Aquitaniens (300 g) mit kleinen gerösteten Kartoffeln oder einem Salat serviert24 €
Scheiben von der Kalbsniere (Frankreich), serviert mit Cannellonis gefüllt mit Piperade (Sommergemüse), Fleischsosse mit Sherryessig14 €
Auf Wunsch servieren wir Ihnen zu jedem Hauptgang auch Bratkartoffeln.
VEGETARISCH
Cannelloni mit schönem Sommergemüse gefüllt und mit Ziegenkäse aus Colombiers (Dorf in der Nähe von Pons) überbacken, dazu ein grüner Salat14 €
KÄSE
Unsere Käsespezialitäten kommen zum Teil von regionalen Bauernhöfen und von Annicks Marktstand in Pons. Sie werden von Annick ausgesucht und veredelt. Sie können aus mehr als fünfzehn verschiedenen Sorten auswählen.11 €
DESSERT
Crème brûlée mit Vanilleschoten aus Madagascar10 €
Sorbetteller mit knusprigen Mandelplätzchen10 €
Milla Charentais meiner Grossmutter(traditioneller Flan mit Maismehl und Cognac), karamellisierte Aprikosen und Cognaccreme8 €
Warmer Schokoladenkuchen aus schwarzer Schokolade, dazu gefrorene schwarze Schokoladencreme (muss anfangs bestellt werden)12 €
Knusprige Mandelblättchen mit Zitronen- Basilikumcreme und Püree aus roten Früchten9 €
Um den Service für Sie angenehmer zu gestalten ist es ratsam, die Desserts am Anfang zu bestellen

 

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Aktualisiert: Sonntag, den 15. 7. 2018